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食堂管理抓住這“三四五六” 可事半功倍

食堂管理者既是公司營運戰略的執行者，又是現場的管理者，如何做一個優秀又相對輕松的管理者呢？使用這“三四五六”原則，可省一半精力。

【三個關鍵】

1、關鍵的崗位由關鍵的人來掌控，因人量才施用；

2、關鍵的時刻關鍵的人到場，把損失降致最低點；

3、關鍵的事情由關鍵的人處置，充分發揮個人專長。

【四個通】

1、通情：做出任何選擇和決定時，必須是符合運營準則和職業操守；

2、通理：處理任何事務時，都要合理化，理性化，理論關聯實際化；

3、通氣：布置大小任務時，要讓員工清楚任務流程和結果導向；

4、通報：事情發生后，要有通報獎勵、通報批評、通報處理結果和通報經驗教訓。

【五個凡是】

1、服務方面：凡是員工見到顧客，必須是笑臉相迎和熱情友善的；

2、菜品方面：凡是供應菜品，必須色香味形俱全和新穎衛生的；

3、環境方面：凡是顧客見到的地方，必須是干凈清潔和舒適明亮的；

4、餐具方面，凡是顧客所使用的餐具物品，必須是衛生完整和有效的；

5、安全方面，凡是產銷區和提供的菜品必須是絕對安全的。

【六個定】

1、制定目標：安全生產目標，營業額目標，毛利率目標、結果導向目標；

2、拿定主意：做任何決定不能唯唯諾諾，任何時候凡事都要保持頭腦清醒；

3、堅定立場：處事一定要立場堅定，原則分明，立場堅定有助于分辨能力；

4、下定決心：做決策、達成目標一定要有決心，決心能激勵自己的行為；

5、壯定膽識：做事要有膽識，膽識是一種勇氣和能力，成功屬于有膽識的人；

6、穩定團隊：人員管理松緊有度，過松導致散漫失控，過緊導致扼殺激情和創造力。

發布時間：2019-07-30 19:49:06 點擊數：0次發布者：管理員

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